Les aromates, comment...

La nature des aromates...

 que nous offrent-ils ?

CANNELLE, fragrances Chaude, Suave, Épicée.

Elle est stimulante circulatoire, cardiaque, pulmonaire et digestive.

La cannelle est l'amie des laitages et biscuits mais aussi des légumineuses dans les plats salés enfin elle rehausse les cocktails et donne de la profondeur aux salades de fruits.

À petite dose, elle est plus facilement acceptée.

Cette plante s'avère idéale pour accompagner les légumineuses lors de leur cuisson. On l'utilise aussi en infusion et dans les sauces.

De caractère Carminatif, Digestif, Stimulant du système glandulaire et respiratoire

Elle accompagne aussi très favorablement les légumineuses, les sauces cuites, crues et vinaigrette.

Elle apporte de la profondeur aux mets,  prévient les flatulences.

On utilise aussi bien ses graines que ses feuilles dans de nombreux mets

Il libère des lourdeurs abdominales

Le clou est Analgésique, Antinévralgique, Antiseptique, Cicatrisant, Apéritif, Vermifuge et Préventif des Infections.

Le clou de girofle accompagne parfaitement les haricots coco, les tomates et, à dosage hyper léger, le chocolat… ! Essayez donc le chou au clou de girofle...

Osez mettre un clou dans la cuisson du sirop pour salade de fruits

  Les baies sont Digestives, Détoxicantes, Tonique du Système Nerveux, bonnes pour la mémoire et soulagent du diabète des végétariens.

On l'utilise dans la choucroute, mais le genièvre s'avère un excellent condiment dans les cornichons, pickles et dans certaines confitures telles que poires, pommes, prunes… Faites macérer des baies de genièvre dans le vinaigre de cidre !

Elle est Calmante, Adoucissante, Digestive, Antispasmodique, Carminative, Expectorante... Elle est active sur les spasmes digestifs, pulmonaires, arthritiques, asthme.

On en fait d’excellentes infusions.

La marjolaine est dans la composition des herbes de Provence et s’utilise facilement en cuisine.

On consomme les fleures fraîches dans la salade.

Aux qualités Respiratoire, Digestive, Stomachique, Antiseptique, Diurétique, Vermifuge..,

Elle a une action sur l'asthme, la coqueluche, la bronchite, les voies urinaires...

Avec ses fleurs, on peut faire un sirop contre la toux, parfumer une salade verte ou composée ou encore des fruits, une crème, des flans...

Pulvériser les feuilles séchées et les utiliser dans les sauces, les ragoûts, les cuissons à la vapeur.

En mélange avec du thym, marjolaine, genièvre, girofle, estragon, on peut faire une boisson aux qualités apéritives et digestives.

Antiseptique, Digestive, Expectorante,  Fébrifuge Agit sur les Systèmes Digestif, Respiratoire, Circulatoire, Les Migraines, les Jambes Lourdes, la Fatigue...

Que se soit dans les plats salés ou sucrés, les boissons chaudes ou froides, la menthe peut occuper une grande place en cuisine.

Il existe une multitude de variétés de menthe aux propriétés sensiblement voire très différentes.

Il est le base d'excellents bouillons pour ragoûts, pizzas, sauces mais aussi pour réaliser des gelées, des sirops, des infusions. Même utilisation que la marjolaine.

  De valeur Antiseptique, Antidépresseur, Stimulant général, Tonicardiaque, Stimulant glandulaire, Hépatobiliaire, Régénérateur cellulaire...

On dit qu'il conforte le cœur et le rend joyeux. "Si tu es faible, fais-en bouillir les feuilles, lave-loi avec et tu seras éclatant, Respires-le et tu resteras jeune."

Il est super dans les soupes, les bouillons, dans les sauces ou pour parfumer les desserts.

Antiseptique, antiparasite, antibactérienne, Stimulante surrénale, elle a une Action puissante sur la digestion,sur les spasmes gastriques, une Action positive sur les fermentations intestinaleset elle stimule l'intellect...

On l'associe aux haricots, verts ou secs, aux légumineuses en général. On l'utilise dans  les sauces, les ragoûts, les céréales, desserts...

Elle est Tonique générale, Diurétique, Apéritive, dépurative, stomatique, antiseptique, antisudorale...Elle possède une action remarquable sur le système ovarien, la ménopause sur le foie, les reins, les dents, la bouche, les gencives, l'asthme, les affections nerveuses, l'accouchement, la neurasthénie...

La sauge peut accompagner les pâtes, le riz, les courts-bouillons et toutes les céréales.

 On l'utilise dans l'eau des cuissons à la vapeur par exemple.

THYM DOUX (citron), fragrances sensiblement camphrée, fine, doucement fleurie

Puissant antibactérien sur staphylocoques, candidas, Tonique général, Préserve le système immunitaire, il est Vermifuge, Réchauffeur et a une action sur les infections urinaires...

S'utilise en infusion, dans les bouillons, ragoûts, sauces, sirops, gelées, 

Il est plus facile d’utilisation en cuisine car moins puissant que le thym rouge

Il rentre dans la composition des herbes de Provences.

Sources issues de "la phytothérapie du docteur Jean Valnet, l'aromathérapie" traitement des maladies par les plantes chez Maloine éditeur en livre de poche.

Le chemin des arômes, De Michel Sommerard aux éditions Florame.

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